Испанский хлеб: пистола, багет, пайес и др.

Мы едим хлеб практически каждый день и не всегда задумываемся о том, из какого теста он приготовлен или насколько он качественный. Многие туристы, посетившие Испанию, удивляются тому, что хлеб может стоять как 1,50 евро, так и 20 центов. Чем обусловлена столь большая разница в цене? Итак, в этой статье мы попытаемся ответить на самые распространенные вопросы о хлебе.
el_cuestionario_definitivo_sobre_el_pan

При выборе хлеба всегда нужно обращать внимание на его запах и цвет корочки. Если хлеб ароматный и с темной корочкой, то он чаще всего имеет насыщенный вкус, но следует помнить, что не каждый вид хлеба может иметь корочку.
Хлеб из муки грубого помола должен быть немного влажным внутри, тогда он обладает приятной текстурой во рту. Такой хлеб может храниться довольно долго, приблизительно одну неделю. Вес хлеба зависит от его вида, багет всегда будет легче хлеба из муки грубого помола.
el_horno_de_babette
Стоимость хлеба зависит от сорта муки и сложности процесса приготовления. На испанских прилавках есть хлеб двух видов: свежий и приготовленный из замороженного полуфабриката. Свежий хлеб, который приготовлен из качественных продуктов, стоит около 1,50 евро, это его справедливая цена. Если же вы видите хлеб за 20 центов, то стоит серьезно задуматься о его качестве. Одна только мука для приготовления буханки хлеба обходится в среднем в 20 центов, поэтому качественный хлеб просто не может столько стоить. В приготовлении такого продукта используются замороженные смеси и самые дешевые ингредиенты.
panaderia
Считается, что в Испании существует около 315 видов хлеба. Чаще всего испанцы употребляют хлеб пистола (pistola). Барра (barrа) – его другое название. Он имеет длинную форму и очень напоминает французский багет, но немного короче по размеру и тверже по структуре. Далее по популярности идут багет, итальянская чиабатта и пайес (pan de paуés) – традиционный деревенский хлеб Каталонии.

barrа

barrа


Огаса (hogaza) – это еще один вид испанского хлеба, обладающий интенсивным вкусом и ароматом, который непременно стоит попробовать. Он довольно большой и тяжелый, в основе его рецепта – плохо просеянная мука. Чаще всего его можно втретить в Леоне и Саморе.
Hogaza

Hogaza


В Андалусии выпекают традиционный хлеб абогао (abogao), а также огасу среднего размера. В Валенсии делают так называемый боррегито (borreguito) – очень пористый и пышный хлеб. В Сан-Себастьяне отдают предпочтение темному и ароматному хлебу сопако (sopako), а на Балеарских островах традиционным считается хлеб пайес, который также популярен в Каталонии. Если вы любите есть хлеб с помидорами, то эта разновидность подойдет для этого лучше всего.

Обсуждение закрыто.