Испанский суп: рецепты на любой вкус

«Сначала суп, а потом…» — это, пожалуй, одна из самых нелюбимых фраз всех школьников. На самом деле, суп – это очень важное блюдо в рационе любого человека. Испанская кухня богата рецептами супов на любой вкус и кошелёк. И все они, заметьте, нравились и нравятся не одному поколению испанцев. И речь идет не только о гаспачо, которым славится Испания, но и о других не менее известных испанских супах. Мы подготовили для вас рецепты самых известных супов Испании.sopas

1Кастильский суп

Этот суп в Кастилии варят уже 5 столетий. Рецепт и приготовление практически не изменилось. А если добавить хамон, то суп из простого деревенского блюда превратится в королевское.
Sopa-Castellana
Приготовление
Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту. Пока бульон варится, поджарьте чеснок на сковороде до золотистого цвета, в конце добавьте кусочки хлеба. Хлеб и чеснок нужно добавить к бульону и довести его до кипения. Всыпать паприку. Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей на стол разбейте в тарелку яйцо. Далее поставьте тарелку в разогретую до 170 °С духовку пока яйцо не будет готовым (белок должен схватиться, а желток остаться текучим), на 5-10 мин. Подавать горячим.

Ингредиенты:

 

1,2 л куриного или овощного бульона 

4 яйца

350 г хлеба 

1 ст. ложка паприки

6 зубчиков чеснока

соль

5 ст. ложек масла

 

2Суп пикадильо

Это типичный андалузский суп. Любители мясных блюд оценят этот суп по достоинству.
Sopa de picadillo
Приготовление
Нут необходимо замочить на ночь. Сначала нужно приготовить бульон. Налить в кастрюлю воды, добавить курицу, говяжьи кости, нут, картофель, лук (порезанный пополам), морковку и другие ингредиенты. Варить бульон на небольшом огне в течение 1- 1,5 часов. Далее снять кастрюлю с огня и достать курицу и косточки. Процедить бульон.
Поставить процеженный бульон на плиту. Когда он закипит, добавить рис и ветчину. Варить до готовности риса. В конце добавить сваренную раньше курицу. Перед подачей на стол добавить нарезание вареные яйца. По желанию можно добавить сваренные для бульона овощи.

Для бульона:

Для супа:

1/2 курицы 

250 граммов риса 

1 кг говяжьих костей 

150 граммов ветчины, нарезанной кусочками 

2 палочки ветчины (200гр) 

2 вареных яйца 

3 ветки сельдерея 

специи

1 луковица 

соль

2-3 картошки 

 

250 грамм нута (турецкий горох) 

 

3Крем-суп из креветок

И, конечно же, суп из морепродуктов.
krem-sup-iz-krevetok
Приготовление
Мелко нарежьте овощи и обжарьте на сковороде 15 минут. Добавьте на сковороду вино, сливки и неочищенные креветки. Протушите массу еще 5-7 минут. Потом нужно вынуть креветки, очистить, мясо отложить, а панцирь снова перемешать с овощами. Отдельно налить рыбный бульон в кастрюлю и поставить ее на плиту. Добавить овощи з головами и кожицей креветок в бульон. Довести до кипения. После процедить бульон, добавить сливки, немного белого хлеба и специи. Вновь довести до кипения и процедить. Добавить в суп очищенное мясо креветок.

Ингредиенты:

 

1 луковица

0,5 кг креветок

1 морковь

200 г сливок

1 стебель сельдерея

200 г белого вина

1,5 л рыбного бульона

 

Обсуждение закрыто.