Аукционный дом «Sotheby’s” выставил на продажу 2 ужина с самым знаменитым шефом современности – каталонцем Ферраном Адриа (Ferrán Adrià), который неоднократно признавался лучшим и самым влиятельным поваром современности. Первый ужин пройдет в Гонконге 3 апреля , а второй 26 апреля в Нью-Йорке. Стоимость лота ̵...
читать дальше
сВЕЖЕЕ
Жирона: тренды Гастрономического форума
«Кухня ближайшего окружения», наиболее близкая каждому повару, заявила о себе как об одной из наиболее сильных тенденций современной кухни. Кухня, построенная на на натуральных, простых продуктах, таких как овощи и обычная рыба. Это же справедливо и по отношению к бизнес-моделям – простые, непренужденные и далекие от в...
читать дальше
читать дальше
Классификация испанских вин по выдержке
Классификация испанских вин по выдержке (сроки касаются только красных вин) Joven. Молодое, без выдержки. Обычно продаются на второй год после сбора урожая. Данная категория может не быть указана на этикетке. Viejo. Старое. Выдержанное 36 месцев. Anejo. Выдержанное 24 месяца в деревянном сосуде вместительностью не более 600 литр...
читать дальше
читать дальше
В Каталонии появятся гастрономические отели
Генеральная дирекция по туризму в Каталонии совместно с рядом туристических организаций разработала и опубликовала требования к отелям, которые хотели бы получить статус «гастрономических». Власти Каталонии резонно полагают, что для многих небольших отелей официальное признание их «гастрономическими» может повысить привлекательн...
читать дальше
читать дальше
Белые и красные вина Испании
Классификация испанских вин по происхождению (упрощенная) Vino de mesa. Столовое вино. Обычно производится из нескольких сортов винограда. В эту категорию могут входить красные и белые вина Испании, не вошедшие в другие категории, обозначающие более качественные продукты, например DO (Denominación de origen) или вино из определе...
читать дальше
читать дальше
Сделано в Испании: мраморная говядина
Они живут как знать – музыка для тебя, массаж, теплое и взбитое молочко, гуляй сколько хочешь … диета, о которой не отказались бы многие из нас. Только надо оговориться, что cейчас речь идет не о людях, а о животных, которые, впрочем, живут полностью в свое удовольствие. Речь идет о бычках wagyu, которых выращивают в Японии, [.....
читать дальше
читать дальше
Сделано в Испании: черная икра
Мало что из продуктов имеет репутацию столь изысканного деликатеса, как черная икра. Икра может вызывать ассоциации с Россией, может быть с Ираном, но вряд-ли много людей знают, что Испания, а точнее Наварра тоже является производителем черной икры марки Per sé. Рыбоводческое хозяйство, которое на потяжении многих лет размещалос...
читать дальше
читать дальше
В поисках лучшей тортильи в Мадриде
Проведем эксперимент: спросим у сервисов Гугла Google+ Local Madrid и Gastroplan – прогулочный маршрут по мадридскому району Malasaña, который бы провел нас по ресторанам, где готовят лучшую тортилью. Тортилья – одно из наиболее известных, традиционных и, можно сказать, простых в приготовлении испанских блюд. Но сами испанцы уве...
читать дальше
читать дальше
Сделано в Испании: кофе
Кофе. Какая страна-производитель приходит на ум? Бразилия, Вьетнам, Колумбия … Действительно, именно эти страны и являются крупнейшими мировыми производителями и экспотерами кофе, их климат лучше всего подходит для его выращивания. Но в Европе тоже выращивают кофе. В селении Valle de Agaete на острове Gran Canaria в Испании трад...
читать дальше
читать дальше
Гастробары от мишленовских поваров
Новый тренд — на улицах городов США появились «гурманские грузовички» – передвижные ресторанчики, где можно поесть и которые постепенно заменяют извечные хотдоги невероятными деликатесами. Даже испанский шеф José Andrés присоединился к этой лихорадке. Да и другие мишленовские повара и не только они посвятили годы...
читать дальше
читать дальше