Не смотря на то, что, по сравнению с Каталонией или Страной Басков, гастрономическая роль Мадрида всегда недооценивалась, за последние 10 лет столичные рестораны заметно улучшили свой уровень и завоевали любовь среди самых взыскательных гурманов. 

Некоторое время кухня центральной части Испании действительно во многом уступала остальным регионам, но за последние годы лет  Мадрид заметно поднял свои позиции и покорил сердца ценителей высокой кухни многих стран мира.

Сегодня столичная кухня – это сочетание тысяч разных идей, которые придутся по вкусу не только каждому жителю города, но и каждому настоящему гурману.

Для любителей корриды на площади Лас Вентас

Здесь надо быть предельно осторожным, ведь мы имеем дело с самой требовательной и строгой публикой.

Для таких гурманов  вполне может подойти лучший столичный ресторан — El Coque. Шеф-повара ресторана -  братья Сандовал (Марио, Рафаэль и Диего) почитают коренную гастрономию, согласно местным народным рецептам. Умопомрачительно вкусным считается здесь жареный поросенок,  который уже более 35 лет является сокровищем мадридской кухни. А главные особенности этого ресторана — элегантность, совмещение простоты и строгости.

https://www.restaurantecoque.com

C/ Francisco Encinas, 8 28970 Humanes De Madrid

Для Питера Пена с Хуан Браво

Хуан Браво – это лучшая в мире улица. Вы спросите: «Почему?». Здесь вы найдете посольство Италии, международную сеть ресторанов Le Pain, просто массу прекраснейших террас, а также главную достопримечательность -  тридцатилетнего бородатого Питера Пена c надписью на лбу «я не знаю, что мне делать со своей жизнью».

Но, вместе с этим, здесь находится новый гастрономический проект Хавьера Аранды, под названием «La Cabra». Шеф-повар Хавьер Аранда, прошедший школу El Bohio и Santceloni, два года в Piñera  и  победитель в номинации «Открытие года» на Madrid Fusión 2012, основал свой ресторан на кухне, которая сочетает в себе передовые продукты и разделена на четыре зала: закусочная, обеденный уголок, гастро-библиотека со свободным wifi  и винный погреб. Различные винные карты в каждом зале изменяются и обновляются каждый квартал.

https://www.restaurantelacabra.com/

Calle Francisco de Rojas, 2, 28010 Madrid

Для хипстеров

Маласанья — самый молодежный район Мадрида или, как говорит великий Рафаель де Рохас: «Бороды, бородки и бородища, а у кого и усы; пирсинг от макушки и до плеч и причудливые стрижки, на обед только гамбургер, а если в  бар, то только с неоновой подсветкой».

И если мы уже заговорили о хипстерах, то куда без велосипедов? Поэтому, лучшее ворк-плейс в районе называется La Bicicleta (Велосипед), расположено это местечко на площади Сан-Ильдефонсо. Это самый настоящий  эпицентр гастрономии cuqui, где современный интерьер с экспозициями урбанистического искусства гармонично совмещаются с экологическим и вегетарианским меню.

labicicletacafe.com

Plaza de San Ildefonso, 9

Для тех, кто собирается позвать на ужин супермодель

Как только вы попадете в Ramsés, вы осознаете две вещи. Во-первых, на террасе перед Воротами Алькала  кипит весь Мадрид. Во-вторых, кухня Рикарда Камарена — это одно из лучших гастрономических заведений города. Камарена является одним из пяти самых талантливых, редких и увлекательных  шеф-поваров своего поколения. Потому и кухня здесь просто безупречная: пирог со сладким картофелем и печенью,  тушеный тунец татаки под соусом с зелеными бобами или же незабываемый  кофе с орехами макадамии.

Plaza de la Independencia 4, Madrid, España

https://www.ramseslife.com