Не смотря на то, что, по сравнению с Каталонией или Страной Басков, гастрономическая роль Мадрида всегда недооценивалась, за последние 10 лет столичные рестораны заметно улучшили свой уровень и завоевали любовь среди самых взыскательных гурманов.
Некоторое время кухня центральной части Испании действительно во многом уступала остальным регионам, но за последние годы лет Мадрид заметно поднял свои позиции и покорил сердца ценителей высокой кухни многих стран мира.
Сегодня столичная кухня – это сочетание тысяч разных идей, которые придутся по вкусу не только каждому жителю города, но и каждому настоящему гурману.
Для любителей корриды на площади Лас Вентас
El Coque
Здесь надо быть предельно осторожным, ведь мы имеем дело с самой требовательной и строгой публикой.
Для таких гурманов вполне может подойти лучший столичный ресторан — El Coque. Шеф-повара ресторана - братья Сандовал (Марио, Рафаэль и Диего) почитают коренную гастрономию, согласно местным народным рецептам. Умопомрачительно вкусным считается здесь жареный поросенок, который уже более 35 лет является сокровищем мадридской кухни. А главные особенности этого ресторана — элегантность, совмещение простоты и строгости.
https://www.restaurantecoque.com
C/ Francisco Encinas, 8 28970 Humanes De Madrid
Для Питера Пена с Хуан Браво
La Cabra
Хуан Браво – это лучшая в мире улица. Вы спросите: «Почему?». Здесь вы найдете посольство Италии, международную сеть ресторанов Le Pain, просто массу прекраснейших террас, а также главную достопримечательность - тридцатилетнего бородатого Питера Пена c надписью на лбу «я не знаю, что мне делать со своей жизнью».
Но, вместе с этим, здесь находится новый гастрономический проект Хавьера Аранды, под названием «La Cabra». Шеф-повар Хавьер Аранда, прошедший школу El Bohio и Santceloni, два года в Piñera и победитель в номинации «Открытие года» на Madrid Fusión 2012, основал свой ресторан на кухне, которая сочетает в себе передовые продукты и разделена на четыре зала: закусочная, обеденный уголок, гастро-библиотека со свободным wifi и винный погреб. Различные винные карты в каждом зале изменяются и обновляются каждый квартал.
https://www.restaurantelacabra.com/
Calle Francisco de Rojas, 2, 28010 Madrid
Для хипстеров
La Bicicleta
Маласанья — самый молодежный район Мадрида или, как говорит великий Рафаель де Рохас: «Бороды, бородки и бородища, а у кого и усы; пирсинг от макушки и до плеч и причудливые стрижки, на обед только гамбургер, а если в бар, то только с неоновой подсветкой».
И если мы уже заговорили о хипстерах, то куда без велосипедов? Поэтому, лучшее ворк-плейс в районе называется La Bicicleta (Велосипед), расположено это местечко на площади Сан-Ильдефонсо. Это самый настоящий эпицентр гастрономии cuqui, где современный интерьер с экспозициями урбанистического искусства гармонично совмещаются с экологическим и вегетарианским меню.
labicicletacafe.com
Plaza de San Ildefonso, 9
Для тех, кто собирается позвать на ужин супермодель
Ramsés
Как только вы попадете в Ramsés, вы осознаете две вещи. Во-первых, на террасе перед Воротами Алькала кипит весь Мадрид. Во-вторых, кухня Рикарда Камарена — это одно из лучших гастрономических заведений города. Камарена является одним из пяти самых талантливых, редких и увлекательных шеф-поваров своего поколения. Потому и кухня здесь просто безупречная: пирог со сладким картофелем и печенью, тушеный тунец татаки под соусом с зелеными бобами или же незабываемый кофе с орехами макадамии.
Plaza de la Independencia 4, Madrid, España
https://www.ramseslife.com