«Утонченные, ароматные, мясистые», «Целый комплекс вкуса и текстуры» — так отзываются повара про такой интересный ингредиент как грибы. Первая цитата принадлежит Marc Gascons, в которой он говорит про цезарский гриб. Во второй цитате Josean Alija описывает маслята. В сезон грибов не забудьте пойти в лес и запастись этим вк...
читать дальше
Monthly Archives: Ноябрь 2016
Симфония цвета
По традиции, салат – это что-то летнее, свежее, с большим количеством свежих овощей. Но новые вариации и рецепты потихоньку завоевывают наши сердца. «Салаты придают свою неповторимую нотку в гастрономической симфонии. Они являются универсальными и поэтому дают возможность играть с большим количеством вкусов» — говорит пова...
читать дальше
читать дальше
Оскар де Торо — бариста или шеф-повар
«Первое, что я хотел бы прояснить, это то, что я не профессиональный повар. Я бариста» — отмечает Оскар де Торо, обозначая территорию разговора с самого начала. Несмотря на то, что Оскар не профессиональный повар, его работа стала эталонной среди маленьких кафешек. - Готовка – это в моей крови. Моя карьера началась со слия...
читать дальше
читать дальше
Золотые анчоусы
А вы слышали о таком лекарстве как анчоусы? Да,это правда! Часто это лакомство заменяет такой деликатес как икра, а стоит гораздо меньше. Существует очень много разновидностей анчоусов и, соответственно, множество вариантов их приготовления. Анчоусы вылавливают в Кантабрийском и Средиземном морях. Одним из известных мест ловли а...
читать дальше
читать дальше