Юго-западная часть Риохи очень холмистая, неровная и пересечена двумя реками, которые впадают в Ебро. Эта территория навеивает умиротворение и спокойствие, склоняет к созерцанию и размышлениям, именно здесь сконцентрированы четыре монастырских центра Риохи: Valvanera, Nájera, San Millán и Cañas. В средние века запрещалось есть м...
читать дальше
Monthly Archives: Август 2013
Скажи мне про твой сыр и я скажу, кто ты
Наиболее востребованным продуктом испанского национального рынка, безусловно, можно назвать сыр, который всегда славился здесь своим высоким качеством. И, хотя сырная карта страны очень разнообразна, среди всех неизлечимых наименований, самыми известными являются сыры Идиасабаль и Торта дель Касар. Испанцы всегда останавливали с...
читать дальше
читать дальше
Формула Rías Baixas: лучшие морепродукты плюс мясо плюс выдающиеся белые вина
Полторы недели назад я вернулся из Галисии. Вы можете увидеть это по фотографиям на этом сайте. Поэтому я не удержался, чтобы дать моим читателям рекомендации из Guía Repsol о том, что же там есть смысл посетить. Как обычно, адреса, пароли и явки прилагаются Необъятная протяжность побережья во всем регионе в сравнении с внутренн...
читать дальше
читать дальше
NYT с ностальгией о лучших испанских шефах
(С момента появления этой публикации в NYT прошло уже много времени. El Bulli и Sergi Arola больше не работают. Но все равно интересно погрузиться в ту атмосферу…) Обед без вина в ресторане «El Bulli» обойдётся в среднем по 150 долларов на человека. Не дёшево, но однажды побывав там, вы поймёте, что оно того стоит. Хозяин ...
читать дальше
читать дальше
Все, что вы хотели знать про испанскую сардину, но всегда боялись спросить
Сардина — самая универсальная летняя рыба, её можно есть в жаренном, маринованном, тушенном, консервированном виде и это, пожалуй, ещё не весь список. В нашей статье мы расскажем вам о лучших ресторанах, где подают великолепную сардину, а также о самых интересных рецептах приготовления этой рыбы в домашних условиях. Хулио...
читать дальше
читать дальше
Лучшие из лучших — где же обедают звездные мадридские шефы? (Часть 2)
Начало читайте тут: Sacha Это ещё один милый сердцу здешних кулинаров ресторан, который также является семейным бизнесом. В 1972 г., пара – он баск, она из Галисии – открыли ресторан неподалёку от стадиона «Сантьяго Бернабеу», и назвали его в честь своего сына Сачи Ормаеха, который после окончания каталонской школы кулинарии пе...
читать дальше
читать дальше
Лучшие бранчи в Барселоне, часть 2
Первую часть обзора лучших бранчей в Барселоне читайте тут: ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ Teresa Carles. Бранч прекрасно совмещается с вегетарианством, так как зачастую вегетарианцы едят яйца. Но и для самых строгих последователей этого рода кухни в Teresa Carles найдется хороший выбор бранчей с веганских сладостей, свежей зелени или же оч...
читать дальше
читать дальше
Где обедают звездные мадридские шефы? Место №1 — Asturianos
В начале каждого года выдающиеся повара и кулинарные журналисты со всего мира слетаются в Испанию на «Madrid Fusión» — конференцию, посвящённую «авангардной кухне». И пока большинство из них посещают мадридские «храмы» современной кухни – изощрённый «Diverxo», претенциозный «Ramón Freixa» и экстравагантный «Sergi Arola»,...
читать дальше
читать дальше
Лучшие бранчи в Барселоне
Яйца по-бенедиктински, яйца по-флорентийски, свежеиспеченные блинчики и французские тосты. Коктейли: беллини, кровавая Мэри, мимоза. Гренки и булочки. Соки и кофе с алкоголем и без. Поздний завтрак, плавно перетекающий в ранний обед, бесконечное пиршество, с которого завершается похмелье и начинается новое застолье, все это –...
читать дальше
читать дальше
Хосе Андрес — возвращая Испании её кухню (nytimes.com)
Так, однажды, некий мечтатель – не Дон Кихот, - а Хосе Андреc (José Andrés), известный как испанский шеф-повар, работающий в Америке, — учился правильно варить яйца в кулинарной школе. Он поливал раскалённую сковородку оливковым маслом и вливал воронкой белок, вращающийся вокруг сияющего желтка. Это зрелище напоминало ка...
читать дальше
читать дальше
1
2
Далее →