ШЕФЫ
ШЕФЫ
02:04 09.08.2013 1964
Хосе Андрес

Хосе Андрес — возвращая Испании её кухню (nytimes.com)

Так, однажды, некий мечтатель – не Дон Кихот, -  а Хосе Андреc (José Andrés), известный как испанский шеф-повар, работающий в Америке, — учился правильно варить яйца в кулинарной школе. Он  поливал раскалённую сковородку оливковым маслом и вливал воронкой белок, вращающийся вокруг сияющего желтка. Это зрелище напоминало ка...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
08:49 13.06.2013 2111
Сделано в Испании

№1. Высокая кухня «Сделано в Испании»

  5 ключевых идей для понимания испанской гастрономии “Власть” испанской кухни в мире стала реальной ещё в 90-х годах ХХ века с революцией, инициированной в Cala Montjoi. В этом уголке побережья Коста-Брава Ферран Адриа установил новую манеру восприятия кухни, основанной на миксе различных авангардных техник, созданных его ...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
11:51 04.05.2013 2304
Лучшие рестораны мира по версии журнала Restaurant

Лучшие рестораны мира — обзор рейтинга журнала Restaurant

El Celler de Can Roca был выбран первым из 50 лучших ресторанов по версии журнала Restaurant. Он находится в Жироне и его авангардная кухня с каталанскими корнями представлена гениальным кулинарным трио братьев Рока. По словам Хоана, одного из троих братьев, испанское кулинарное искусство нуждалось в подобном толчке, чтобы заяви...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
20:50 02.05.2013 4742
Братья Рока

El Celler de Can Roca — лучший ресторан в мире — портрет

29 апреля в Лондоне состоялась церемония награждения  лучших ресторанов мира по версии британского журнала «Restaurant Magazine». И уже в который раз, после пяти лет в тени, корона первенства опять в руках испанского ресторана, но уже не El Bulli, который на время закрыл свои двери для посетителей.  Теперь образцом мирового кули...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
09:00 23.04.2013 2871
Ферран Адриа

Ферран Адриа — легендарный шеф из Каталонии

Мир кулинарии – это фантастический круговорот с множеством разных стилей и вкусов.  И если же говорить о мастерах, которые создают и поддерживают новые тенденции в кулинарном искусстве, то одним из таких представителей является Адриа Ферран, всемирно известный шеф-повар со своим уникальным революционным направлением, что сформир...
читать дальше
ШЕФЫ
11:23 19.03.2013 1774

Ферран Адриа создает кулинарную энциклопедию

Выступая с лекцией в Университете Барселоны Ферран Адриа рассказал о проекте онлайн гастрономической энциклопедии под названием Bullipedia (от названия его знаменитого ресторана El Bulli), над которой он начала работу. Задача проекта — «кодифицировать» высокую кухню. «Сегодня мир высокой кухни переживает бол...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
09:21 15.03.2013 1280
Gastón Acurio

Перуанец Gastón Acurio получил «Нобелевскую премию» в кулинарии

В Швеции White Guide присудил перуанскому шефу Gastón Acurio Всемирную гастрономическую премию за популяризацию перуанской кухни во всем мире. Gastón Acurio стал первым выходцем из Латинской Америки, удостоенный этой премии. Престижный White Guide выбирает каждый год 250 наиболее выдающихся ресторанов и шефов по всему миру. Ране...
читать дальше
РЕСТОРАНЫ, ШЕФЫ
20:45 07.03.2013 1876

Sotheby’s продает 2 ужина с Ферраном Адриа по $5 000

  Аукционный дом «Sotheby’s” выставил на продажу 2 ужина с самым знаменитым шефом современности – каталонцем Ферраном Адриа (Ferrán Adrià), который неоднократно признавался лучшим и самым влиятельным поваром современности. Первый ужин пройдет в Гонконге  3  апреля , а второй 26 апреля в Нью-Йорке. Стоимость лота ̵...
читать дальше