На протяжении последних несколько лет Валенсия пережила настоящий гастрономический взлет, которого никто не ожидал. И на этом местные шефы не планируют останавливаться. В сегодняшней статье — о лучших гастроновинках Валенсии за последние пару лет. От шефа Рикарда Камарена В феврале этого года Рикард Камарена со своей жено...
читать дальше
Возвращение el Bulli
Telefónica продлевает сотрудничество с Ферраном Адриа, а это означает, что его проект официально “возвращается” спустя три года после закрытия ресторана в живописной испанской бухте Кала Монтжои (Cala Montjoi). Когда 30 июля 2011 года закрылся ресторан elBulli, мировой гастрономический сектор с нетерпением ожидал 2014 года. Ведь...
читать дальше
читать дальше
Потрясающее морское меню от Анхеля Леона
Анхель Леон уже давно занял почетное место Олимпе лучших поваров Испании. Далеко не каждый повар способен открывать новые дороги в гастрономии, находить новые продукты, год за годом оттачивать свое мастерство и идти своим оригинальным и уникальным путем развития. И тем более, мало кто осмеливается делать радикальные шаги, как во...
читать дальше
читать дальше
Первый форум гастрономии и вина на Тенерифе
Винодельня Torres стала организатором Первого Форума гастрономии и вина на Тенерифе, который состоялся 7 мая в отеле Abama. Для создания гармонии между гастрономией полуострова и островов Испании, на форуме объединились лучшие шефы Канарских островов, обладатели Мишленовской звезды. Программа Первого канарского форума гастрономи...
читать дальше
читать дальше
Шеф DiverXO Давид Муньос: Высокой кухне не хватает смельчаков!
В 33 года, с двумя звёздами Мишлена и полным залом посетителей, Давид Муньос как никогда раньше расположен к радикальной, открытой для творчества кухне. Что сейчас происходит с DiverXO? Для нас наступает радикальный момент, ведь нас ожидает новый опыт – открытие ресторанов в Нью-Йорке, Сингапуре или в Толедо. Мы на своем пути....
читать дальше
читать дальше
Кармэ Рускальеда: покорение простоты
Нам предстоит путешествие в Сант Поль Дель Мар (Sant Pol del Mar) чтобы познакомиться с хозяйкой ресторана Сант Пау (Sant Pau). Мы проводим нашу жизнь в поисках сложных вещей и изысканных блюд, но удовольствие прячется в незамысловатых вещах и простой кухне. Сант Поль Дель Мар. Сорок восемь километров от Барселоны. Сант Пау, сад...
читать дальше
читать дальше
Joselito LAB — онлайн энциклопедия о хамоне
Шеф-повар Адриа Ферран совместно с Хосе Гомесом «Хоселито» запустили новое интернет-приложение, чтобы собрать всю информацию о хамоне и в дальнейшем использовать его в качестве визитной карточки продукта на мировом рынке. ElBulli не назывался бы elBulli без этого слова. «Если нет концепта чего-либо, то оно не действует. Если б...
читать дальше
читать дальше
Ферран Адриа: «Когда я начинал свою кулинарную карьеру, хамон считался чем-то странным»
Ферран Адриа обращается ко всему испанскому с гордостью и предвещает большое будущее традиционным испанским блюдам, если только их научатся правильно преподносить и продавать. Рецепты, в составе которых есть хамон, существовали всегда, но никогда в истории испанской гастрономии он не был полностью интегрирован в перечень обычных...
читать дальше
читать дальше
Почему обладатель звезд «Мишлен» Koldo Royo стал продавать хот-доги
Сначала он разрабатывал свои кулинарные программы, на протяжении 20 лет его награждали мишленовской звездой, а сейчас Кольдо Ройо продает хот-доги и гамбургеры на Пальма-де-Майорка. История успехов шеф-повара Кольдо Ройо, родившегося в 1958 городе Сан Себастьян, невозможно описать всего лишь на нескольких страницах. Возможно, ...
читать дальше
читать дальше
NYT с ностальгией о лучших испанских шефах
(С момента появления этой публикации в NYT прошло уже много времени. El Bulli и Sergi Arola больше не работают. Но все равно интересно погрузиться в ту атмосферу…) Обед без вина в ресторане «El Bulli» обойдётся в среднем по 150 долларов на человека. Не дёшево, но однажды побывав там, вы поймёте, что оно того стоит. Хозяин ...
читать дальше
читать дальше