Фернандо Гуручарри, президент Испанского союза мастеров (U.E.C), считает, что секрет хорошей гармонии между блюдами и вином — в интуиции и вкусе. Нет других правил, кроме тех, которые направлены на поиски удовольствия: «обычно красное убивает вкус рыбы, но, конечно, если вам понравится вино, неважен цвет, главное, то что вам нравится». Но, по мнению мастера, главный критерий — это окружение, оно и определяет выбор вина. Вот почему единственное непогрешимое правило, если вы решите принести вино в качестве подарка на обед, — сначала уточните повод этого мероприятия и спросите у хозяина, какая будет кухня. Это трюк к успеху – игристое вино возьмите к аперитиву, а сладкое — для десерта. Выбор вина должен иметь персональный компонент, «говорить об одном — как это выпить и с чем». Это лучшая приправа для улучшения особых моментов, и, поскольку выбор вина нелегкий, Фернандо Гуручарри дает ряд рекомендаций, чтобы правильно выбрать вино для каждого случая.
Первый раз
Вино, которое вы выберете для празднования чего-то в первый раз, например поступления в университет или первая работа. Вино, которое сопровождает вас впервые в важном решении должно быть молодым, жизнерадостным, живым и свежим. Ароматы должны быть фруктовые, цветочные или травянистые. Но будьте внимательны, если молодому человеку принесут в подарок очень сильное плотное вино, он не поймет его структуры , и ему не понравится . Хорошее вино для такого случая Rioja Baja или молодые красные вина Duero o el Bierzo или белое Rias Baixas
Выход на пенсию
Желательно подарить что-то более сложное во вкусе, но в тоже время легкое в текстуре. Это тип вина, с котором вы могли бы искать, находить, размышлять. Если вы хотите легкости и в тоже время полноты во вкусе, отличным вариантом будет белое сухое вино.
Семья вашего партнера
В этом случае лучше спросить, что им нравится. Это беспроигрышный вариант. Но если вы не владеете такой информацией, лучше выбрать то, что они могут легко идентифицировать. Выбор заключается не в том, чтобы попытаться произвести на них впечатление, а в том, чтобы приспособить ваши знания к знанию незнакомца, чтобы приблизиться к нему. Поделитесь тем, что вам нравится, чтобы они почувствовали себя счастливыми, заметили намерение угодить и оценили это. Так они будут более склонны принять вас в свою семью.
Для «хипстеров»
Если у вас есть такие друзья или вы собираетесь в гости к хипстерам, вино нужно выбирать исходя из модных тенденций. Бутылка должна быть новой, красивой. Это важно. Хипстеры должны обнаружить то, что они не увидит каждый день, что-то уникальное и красивое в тоже время. Можно выбрать эко-вино или какую-то новинку, чтобы показать, что вы идете на шаг впереди. Это произведет впечатление о вас, и в то же время удовлетворять их стремление к эксклюзивности.
Летом
Можно так же попробовать выбрать вино в зависимости от сезона. «Чтобы сопровождать высокие температуры и жаркое лето, я выберу игристое вино или белое вино, тип вина с хорошей кислотностью», — утверждает Фернандо Гуручарри
Рабочий ужин
Легкое вино, освежающее, которое поощряет вечер. Оно должен быть очень легкое, не тяжелое, потому что, после ужина вы или ваш коллега могут иметь другие планы. Вино никогда не должен быть главным героем еды, а инструментом, который помогает разжигать и гармонизировать различные блюда.
Романтический ужин
Это вино вы выбираете исходя из вкусов вашего партнера и ваших собственных. Это должно быть вино, которое понравится и вам, и вашей любимой (любимому). Если вы открыты к экспериментам – можно смело взять понравившуюся вам бутылку в магазине или наоборот подойти с большим рвением к этому вопросу и выбрать самое популярное и удивить. Беспроигрышный вариант выбрать то вино, которое вы уже пробовали ранее и вам оно понравилось. Но будьте осторожны, рутина надоедает!
