Продолжение статьи…

Тортилья является иконой испанской кухни и следующим после паельи любимым блюдом испанцев. Вы никогда не найдете две одинаковые тортильи, ведь их так много и все они такие разные. С эти списком можно спорить, если вы где-то не согласны, а можно его просто полюбить его и взять себе на заметку, ведь здесь представлены лучшие, на наш взгляд, заведения, в которых можно отведать самую вкусную тортилью в Испании.

1  Bodega La Ardosa

Это идеальная тортилья: сбалансированная, сочная, в меру жирная с правильным количеством яиц. Картофель для приготовления этой тортильи не обжаривается в оливковом масле, а варится. Я люблю с луком, но здесь её делают и без. Порция стоит 2 евро.

2 Bar Sagartoki

Шеф-повар Сенен Гонсалес решился сделать то, за что его очень подвергли критике: замороженную тортилью, которая продается через Интернет. Изобретение оказалось очень успешным.  В Bar Sagartoki тортилья такая мягкая, что, кажется, будто картофель и яйцо образуют единое целое. Лук не добавляют.

 

3 Casa Jose

Отец братьев Хилл является истинным мастером тортильи, но хотя сейчас он почти этим не занимается в связи с выходом на пенсию. Картофель нарезается на ломтики и томиться в оливковом масле на среднем огне. Тогда его смешивают с яйцами и … на сковородку! Лук здесь не добавляют.

4  El Manjar

Это тортилья представляет собой  «галисийскую кулинарную школу», в стиле которой картофель нарезается тонкими ломтиками и обжаривается в оливковом масле на сильном огне, чтобы он стал похож на чипсы. Затем его смешивают с взбитыми яйцами. Секрет: заправьте тортилью слегка оливковым маслом, пока она не остыла.

5 Chiringuito Guadalmina

В этом киоске, где продают яблоки и бананы, скрывается одна из лучших в городе. Ингредиентами этой тортильи выступают картофель, выращенный на песчаных грунтах Санлукар, домашние яйца, лук и смесь оливкового и подсолнечного масла. Её цвет – божественно золотистый. Цена за всю тортилью — 12 евро.

6 Sacha

Перед тем, как приготовить тортилью, картофель нарезают очень тонкими ломтиками, поджаривают до золотистого цвета, а потом смешивают с яйцом, которое предварительно сбивалось до появления пенки. Получается невероятно нежная и сочная, почти неземная.

 

7 La Penela

Здесь готовят галисском стиле. Тонкий нарезанный картофель обжаривают в масле и взбивают с яйцом. Когда он начинает поджариваться на сковороде, яйцо внутри остается жидким, поэтому здесь возникают разные дискуссии. Получается очень сочная тортилья, но, но я, например, больше предпочитаю, когда яйца зажариваются вместе с картофелем.

8  Juana La Loca

Здесь тортилья больше похожа не на испанскую, а на латиноамериканскую. В Juana La Loca не просто добавляют лук для приготовления тортильи, сначала его карамелизируют, что делает её более сладкой.  Корка получается хрустящая и золотая. А сладковатый вкус вам понравится, честно!