Каталонская кухня – это жемчужина средиземноморской гастрономии. Ее отличительна черта – идеальное сочетание морепродуктов и овощей. Большинство традиционных каталонских блюд возникло в сельской местности. Их главные ингредиенты – оливковое масло, чеснок, лук, овощи, рыба, морепродукты, рис, зелень и травы. Если говорить о мясных продуктах, то в каталонской кухне чаще всего используют свинину, мясо утки, кролика и курицы. Сегодня мы научим вас готовить несколько традиционных каталонских блюд, которые внесут приятное разнообразие в ваш рацион. В этих рецептах используются только натуральные ингредиенты, которые насытят ваш организм полезными витаминами и минералами.

1Треска с изюмом

Чтобы приготовить это блюдо, в первую очередь нужно прожарить мелко нарезанный лук с кедровыми орешками. Потом добавляем шафран и розмарин, измельченную треску, немножко воды и слегка протушиваем. На другой сковородке жарим картофель до полуготовности, приправляем и перекладываем его в отдельные формочки. Сверху покрываем его слоем трески с луком и посыпаем изюмом, потом кладем еще один слой картофеля и снова треску с луком и изюмом. Запекаем в духовке 10 минут при температуре 160º C.
Ингредиенты:

• 450 г измельченной трески
• 2 луковицы
• 80 г изюма
• 4 картофелины
• 80 г кедровых орешков
• 1 веточка свежего розмарина
• оливковое масло
• шафран, соль

2Каннеллони по-каталонски

В сковородке или кастрюльке подрумяниваем мясо (лучше всего выбрать несколько видов мяса) и одновременно варим каннеллони так, как указано на упаковке. Когда они сварятся до готовности, промываем их под струей холодной воды и просушиваем. Тем временем готовим традиционный бешамель с маслом, мукой и молоком. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Смешиваем часть соуса с фуа-гра и хорошо прожаренным мясом, начиняем этой смесью каннеллони и помещаем в духовку, предварительно полив оставшимся соусом и посыпав тертым сыром. Запекаем в духовке 5 минут.

Ингредиенты:

• каннеллони
• 150 г телятины
• 150 г свинины
• 150 г куриной грудки
• 100 г фуа-гра
• немного пармезана

Для соуса бешамель:

• 50 г масла
• 250 мл молока
• 50 г муки
• соль, черный перец
• мускатный орех

3Бутерброд со шпинатом, изюмом и кедровыми орешками по-каталонски

Первым делом нужно обжарить в масле листья шпината (крупно нарезанные), изюм и кедровые орешки, приправить солью и перцем. Положить на хлеб сушеные помидоры и несколько свежих листьев шпината. Наверх выложить прожаренный шпинат, накрыть его листьями свежего шпината и куском хлеба.
Ингредиенты:

• 8 кусков ржаного хлеба
• 1 кг шпината
• 50 г вымоченного изюма
• 25 г кедровых орешков
• оливковое масло, морская соль, черный перец
• 4 сушеных помидора