Вкусности перуанской кухни становятся все популярнее и востребованее, поэтому мы решили составить десятку лучших заведений Мадрида и Барселоны, где готовят одно из самых широко известных перуанских блюд — севиче.

Чтобы в полной мере почувствовать вкусовое богатство перуанской кухни, необходимо быть открытым к гастрономическим экспериментам и не боятся пробовать что-то кардинально новое.

Севиче уже давно считается интернациональным блюдом, но для тех, кто слышит о нем впервые, напомним, что ключевыми ингредиентами блюда считаются сок лайма и слегка проваренная рыба. Все остальное – это уже фантазия шеф-повара и региональные традиции. Севиче раскрывает вкусовую эссенцию Перу, к тому же, это освежающее и полезное для здоровья блюдо идеально подходит для весеннего рациона.

1.    A&G.

Прямой потомок легендарных Astrid y Gastón (Астрид и Гастон), A&G стал уникальным гламурным рестораном из группы Акурио (Grupo Acurio) в Испании и в то же время замечательным примером того, что высокая перуанская кухня может сделать с вашим настроением. Сначала, попробовав pisco sour (типичный южноамериканский коктейль, основные составляющие: ликер и сок цитрусовых), ваши поры открываются, и вы становитесь более чувствительны к вкусам и запахам, а отведав классическое севиче, севиче с красным луком или «молоко тигра» вы превращаетесь в настоящего адепта перуанской гастрономии. Если вам нравится открывать что-то новое и экспериментировать, обязательно попробуйте меню Influencias.

Адрес: Ayala 27, Мадрид.

2. Tanta

Изысканное перуанское бистро, успех которого заключается в простоте меню, высоком качестве продуктов и доступности цен. Современное и минималистическое пространство с огромным и аппетитным меню. Не упустите шанс отведать пикантное севиче с молоком тигра (специальный маринад).

Адрес: Plaza del Perú, 1. Мадрид /

 Carrer de Còrsega, 235, Барселона.

3. Chez Maxi

Традиционный семейный ресторанчик. Его особенность в том, что продукты для севиче импортируются прямо с Перу. Это блюдо здесь готовят идеально, его подают как основное блюдо или закуску. Работает доставка на дом.

Адрес: Alejandro Rodríguez, 23. Мадрид.

 

4. El Patio Latino

Это самый старый перуанский ресторан в Барселоне и один из самых любимых и часто посещаемых среди поклонников перуанской кухни. Кроме севиче и сладкого картофеля здесь можно попробовать антикучо с телячьим сердцем (это крестьянская еда из кусочков печени или сердца, приправленных чесноком, тмином, перцем и жаренных на вертеле или палочках).

Адрес: Martínez de la Rosa, 10.Барселона.

5. Ceviche 103

Самое модное, яркое и дерзкое заведение, где подают pisco sour, севиче из из дикого горбыля и алиоли (соус из смеси толчёного чеснока с растительным маслом) с острого желтого перца.

Адрес: Londres, 103, Барселона.

6. Tampu

Свежее и оригинальное меню с многочисленными предложениями для того, чтобы быстро и вкусно перекусить. Здесь обязательно стоит попробовать севиче с мидиями и альмехой, а также осьминога в соусе с кориандром и бананом.

Адрес: Suero de Quiñones, 3. Мадрид.

7. Tiradito & Pisco Bar

Доступность и аутентичность: главные характеристики этого заведения. Здесь можно отведать севиче по-криольски. В общем, преобладает перуанская кухня, но с нотками азиатской, где не чувствуется недостатка в соусах и специях.

Адрес: Conde Duque, 13. Мадрид.

 

8. El Señorío de Perú

Маленький семейный ресторан, без лишних украшений, с настоящей перуанской душой. Обязательно стоит попробовать севиче с морепродуктами. Главная специализация ресторана — это блюда из рыбы.

Адрес: Còrsega, 607, Барселона.

9. La Cevicuchería

Простое меню и продукты высшего качества. Наибольшей популярностью среди посетителей пользуются антикучо, севиче из утки и pisco sour.

Адрес: Téllez, 20, Мадрид.

 

10. Virú

Кухня для гурманов, изысканная атмосфера, севиче из морепродуктов с неповторимым ароматом. Стоит уделить внимание карте коктейлей Virú.

Адрес: Claudio Coello, 116, Мадрид.