Пататас бравас (Patatas bravas) – традиционное испанское блюдо, которое представляет собой жареный картофель под острым соусом. Его можно встретить почти в каждом испанском ресторане, но самый вкусный «храбрый картофель», на наш взгляд, готовят именно в этих заведениях.

1Docamar

Здесь пататас бравас готовят уже более 50 лет. Владелец заведения говорит, что еженедельно через кухню Docamar проходит около 2000 килограммов картофеля. Секрет такого успеха, вероятно, заключается в пикантном соусе. Несмотря на то, что его рецепт хранится в тайне, посетители всегда могут купить в ресторане бутылочку соуса, чтобы использовать его для пригтовления домашних блюд.

2Bar Alonso

Бар, которому уже тоже более 50 лет. Сейчас им управляет сын основателя. Он с трепетом продолжает дело своего отца. Здесь представлен широчаший ассортимент тапас и традиционных испанских блюд. Особое внимание необходимо уделить пататас бравас: не пережаренные и не слишком жирные с очень вкусным соусом.

3Las Bravas

Имя ресторана говорит само за себя. Сюда приходят, чтобы поесть именно пататас бравас. В заведении уважают традиции и поэтому блюдо готовят по старым бабушкиным рецептам. Соус в ресторане также заслуживает особого внимания: очень мягкий, слегка пикантный. Это не единственный ресторан в районе (возле Пуерта-дель-Соль), где можно отведать храбрый картофель, но местные жители предпочитают обедать в этом аутентичном заведении. Фасад украшенный зеркалами и цитатами Валье Инклана.

4Sot

Как мы уже упоминали в одной из наших статьей. Sot – это вермутная, которая расположилась в подвале ресторана Сержи Арола. Здесь вы сможете попробовать авторские папатас бравас по рецептам известного испанского шефа. Sot – не единственное место, где Сержи предлагает пататас бравас, блюдо можно отведать в ресторане отеля Arts в Барселоне и в ресторане Vicool в Мадриде, которыми также управляет шеф.

5Bar Tomás

Самое популярное место в Барселоне, куда посетители приходят именно за этим блюдом. Пататас бравас подают здесь целыми, ровными и отлично прожаренными кусочками в красном соусе по-каталански на основе оливкового масла и паприки.

 

6Cañota

Один из лучших тапас-баров в Барселоне. Среди его насыщенного меню пататас занимают особое место. Мягкий и насыщенный соус с легким чесночным соусом алиоли послужат неотъемлемым дополнением к блюду.

7Central Bar

Владелец ресторана – один из лучших валенсийских поваров, Рикард Камарена. В блюдах Камарена использует свои эко-продукты. Порции ресторана очень щедрые. А пататас бравас обладают непревзойденным вкусом и вместе с соусом заслуживают похвалы.

8Rausell

Наверно, один из самых популярных в Валенсии баров. Особое внимание здесь уделяют морепродуктам. Пататас бравас здесь просто невероятно вкусные. Хорошо прожаренные с хрустящей коркой и сбалансированным пикантным соусом.